[1041219] 鮮奶饅頭, 吐司(大理石巧克力, 鮮奶), Kiwi巧克力蛋糕, 糖霜餅乾

因為買了鮮奶油，12月大概會一直做蛋糕吧!

[1041212] 十八麥試作(饅頭, 吐司), 鹽麴麵糰亂作, 奶茶戚風蛋糕, 卡士達扁泡芙

本週用了好貴好貴的十八麥麵粉!!!
標榜本土小麥, 非基改, 沒漂白, 所以的確顏色比較深一些
本身比較偏中筋麵粉，本來就是因為家裡的中筋粉用完了，買新的玩玩看~

[1041128] 黑糖饅頭, 手撕煉乳吐司, 鹹奶油餐包, 藍莓貝果, 蛋餅皮

又一口氣做了很多啦!
自從發現麵包機可以打500g粉後我都打最大量，
周五就打了饅頭麵糰和白麵糰，放冰箱過一夜後，
周六早上七點多就醒來，剛好邊吃早餐邊看了Anna的烘焙節目，
先蒸了饅頭，廚房就交給媽媽惹，
所以只用麵包機打了藍莓麵糰，等著下午整型。

我覺得自己打麵糰真是越來越有經驗了，水份都毫不客氣的加，
其實都會軟ㄍㄡˊㄍㄡˊ的好一陣子，以前的我一定又會加粉，
現在我都不怕啊!!! 有時後麵糰還很硬就給他加下去!!
反正攪著攪著就都會被吸收進去! 這是一種相信麵粉和麵包機的信念吧!
不過我也很少真的去計算加了多少水。

因為貝果烤溫比較高，打算分開烤，其他可以一起烤
吃完午餐後就先做貝果整型，
可能因為水分太多了，所以整型有點困難
更別說還要過糖水這關，全部做得零零落落，
可喜可賀的是口感超好的!!
外面脆脆的，裡頭很鬆軟!!

再來一個重點是煉乳手撕麵包，
中間塗了好多煉乳但全部都流出來惹@@
所以吃起來也沒有想像中的甜

以上兩個麵包都是參考旅人食光的食譜

再來用多餘的麵糰做了鹹奶油麵包捲(大受家人好評)加一個隨意排成圈圈的藍莓小麵包，
因為水分夠，所以麵包都夠軟，算是好入口囉~
三種麵包一起進爐烤，四點前都出爐啦還可以帶回台北~


星期天在台北，臨時興起來做個蛋餅皮，讀一下Carol的食譜就開始做，
餅皮比較厚，吃起來軟嫩軟嫩的，其實用炒鍋也可以做得不錯嘛~
至少可以在家多吃幾餐了~

[1041114] 燕麥饅頭, 鹹麵包*2, 檸檬裂紋餅乾, 檸檬塔

周末一個白天的產出驚人!

[10401107] 白吐司, 伯爵奶茶吐司, 蔥花麵包捲, 巧克力麵包捲, 羅勒籽布丁

[1041010] 照片記錄

國慶連假的作品，寫文的此時已經10月底了，
沒甚麼好寫的也都忘記了，因此就放照片做個紀錄吧

[1041023~25] 南方澳小旅行

[1040927] 黑糖燕麥饅頭, 鹹奶油麵包捲, 威士忌巧克力戚風(?), 杏仁奶油蝸牛麵包

[1040919] 檸檬裂紋餅乾, 檸檬卡士達醬麵包, 煉乳檸檬飲

檸檬盛產，本來這周想要消耗掉所有的檸檬
結果沒時間也沒力氣也不想去買蛋，只做了三個作品，
檸檬味道很重，也用不了多少@@
好像只用了五顆吧，
只好等待下周連假繼續奮戰。

餅乾一直是我的罩門，要不是不好吃，就是很醜
檸檬裂紋餅乾參考Juling's Blog，完成後覺得沒有裂得很美，
隔一天超好吃的....我自己吃時都覺得好驚艷 ，
口感比較像小蛋糕，真的好好吃唷~
不過想說要送人，都很苦惱到底是要怎麼裝比較美呢?
包裝很貴阿。

為了做這個煉乳檸檬飲，特別翻出家裡大概有10年未動過的果汁機，
只能說味道特別，可以喝但不是很愛，所以應該不會做第二次。

檸檬卡士達醬是之前做檸檬塔時剩下的，

想說就再煮一點燃後包進麵包做卡士達麵包吃掉吧。

結果煮太多又剩下了XD

這次煮的時後，順序搞錯了，最後就全部喇一喇放到爐子上煮，

煮完以後覺得怪怪的，還有點蛋腥味，

我目前看過的食譜，除蛋腥味有兩種做法:

1. 加香草籽(精)

2. 加酒

我已經煮好了，不能再加香草籽，於是我又隨興的加了威士忌...

可能也因為奶油減量，這次的餡沒有檸檬塔那次稠，

快出爐時，發現有2~3個還是漏尿了(整個人倒在烤箱前的地上感到失落)，

不過味道還是好吃啦

[1040912] 大安森林公園野餐

2015 Summer 日本 - 後記

「這10幾天下來，你覺得自己有甚麼改變嗎? 」

旅程第一天和阿北見面時就丟出這個問題問他，或許該是我問問自己這個問題的時候，其實我的旅程很短，動機連我自己都搞不清楚(被高松的host問得啞口無言)、更稱不上甚麼規劃，瀨戶大橋走了四次、高松市的三進三出，這根本不是討厭走回頭路的我會想要走的行程。與其說是出國玩，反而覺得像是出去走走，剛好看到喜歡的活動就想辦法去參一腳，有個大概的行程，知道有哪些景點可以去，但才不管旅遊書上(這次根本沒看)或是別人的遊記說甚麼，有空的時間還是去自己最想去的地方(我絕對不會說是超市)。

兩次去日本都有碰到很盛大的祭典，兩年前的節分祭人在京都，地陪帶路著實有深度旅遊的感覺，這次去七天有一半時間都追著祭典跑，沒有活動的晚上才去逛街，要從Rinku Town Outlet回到機場前，車站貼了一整排日本各地方夏日祭典的海報，還真是好心動阿。

每一張都是各地祭典活動

夏日祭典必發扇子，政府單位也會發

Day 7 京都-百萬遍手作市集 & Rinku Town Outlet

多留一天的原因很多，其中之一就是京都每個月15號的百萬遍手作市集。

昨天晚上查了車班，若要10點前到京都，我從高松必須搭上7:07分的車，鬧鐘一響我就跳起來準備，還鑰匙搭琴電最後走到車站時間也都夠，在Okayama還買早餐吃，但這些都是白費的，因為在我信心滿滿拿著JR PASS從京都出站時，被擋下來。

Day 6 Naoshima & Yosakoi in Takamatsu Shi(直島走馬看花與高松夜來祭)

Host: So why do you came to Takamatsu?

睡在鄉下地方的古樸房子的閣樓中，很早就被天色和蟲鳴鳥叫喚醒，但總是想多睡一點所以就一直賴床著。等到都整理完後，大概九點，與host道別，一起走到早鳥站後，阿北前往大阪，我則往反方向繼續著花三千多台幣換來的旅程。

Hayashima的田園風光

Day 5 Around Takamatsu and Himeji station (高松市與姬路車站附近走走)

旅程的前幾天，在住宿點整理明信片時

阿北: 妳這幾天有要寫明信片嗎?

我說: 你在的話，我當然不會寫囉

這一天我就開始寫了，也就是說我們開始有更多的獨立行程

Day 4 德島市阿波舞祭 Awa Odori in Tokushima Shi

由於昨天晚上疏散回住宿點的路程真的很折騰，所以我們達成共識可以在廣島多待一下，順便洗衣服、逛超市(我的愛)、買點可愛的小禮品(沒開阿北切心)。

Day 3 2015宮島水中花火大會

宮島水中花火是旅程中最後一個被確定要參加的祭典，本來不想跑太遠，但新幹線其實很快班次又多，當天一早分工合作的歸還腳踏車和寄放行李從高松搭上七點多的車，十點人就已經在廣島，還不能先去住宿點放東西，所以我在台灣的擔心是沒錯，真的很遠，但不會花太久，只要那陣子在關西地區，非常非常推薦特別去一趟，絕對不會後悔的。

Day 2 金刀比羅宮與屋島夕照

輾轉反側一夜，窗外的平交道都開始工作了，只好配著頻繁的噹噹噹起床梳洗。

住宿點窗外的平交道，超級近

Day 1 Leaving & Arriving (台灣 → 關西機場 → 高松Takamatsu)

這次想寫出文青風的遊記，但我想只有標題有點文青吧(不是寫英文就文青阿!)。

本來要從我在機場排了一個半小時才拿到boarding pass一看10分鐘後就要登機還要先去最遠的櫃檯看拖運行李過X光機，以為很趕跑去走E-TAG自動通關一路上也沒買東西吃就直奔gate，到了gate才又發現其實改gate了，後來就認清了反正是不會很快登機了，所以就佔了個好充電的位置看雜誌等到最後才登機，實在也覺得一開放登機就跑去排隊的人蠻有趣的，這幾次我通常都是坐到最後多充一點電再起身。登機後旁邊是一對夫妻和小baby，baby蠻乖的，爸爸也很上道要他叫我姊姊。寫ED卡時，發現我居然忘記記旅程中唯一一間HOTEL的電話，想說landing後再開wifi才查好了(其實最後也沒寫就被放進去了)(其實還是流水帳式的講完了)

Day 0 - 行前

決定要出發，剛好開始倒數七個星期

第七個星期，協調日期、訂機票

第六個星期，查各點的住宿

第五個星期，定不到的地方想備案

第四個星期，決定要去參加另外的祭典，重新整理住宿與交通

第三個星期，考慮哪一張JR PASS(最後是出發前兩天才定)

第二個星期，搭廉航在考慮行李糾竟要怎麼帶

倒數最後一個星期卻在擔心颱風影響航班

[1040822] 抹茶大理石吐司, 雞蛋牛奶小吐司, 抹茶饅頭, 果乾歐式麵包

本周大量利用從日本帶回的抹茶粉

我有兩個吐司模，所以若有烤吐司，都會一口氣準備兩個麵糰，一起烤比較省電
(這周差點買了第三個)
周五晚上打了一個雞蛋牛奶麵團，因為真的香醇好吃，
另外也參考Carol老師的巧克力大理石吐司 ，把巧克力換成抹茶粉，
製作抹茶夾餡，隔天再參考老師的方式做抹茶大理石吐司，
也打了一個普通的甜麵包麵糰做為麵包體，
睡前就送進冰箱做低溫發酵囉~

做麵包是耗時的，常常我晚上忙了一晚，隔天早上就會被問說有甚麼可以吃，
但其實，都沒東西可以吃，只有些中間產物而已
饅頭比較快，所以星期六早上先揉了饅頭麵糰，
趁饅頭發酵時吃午餐，第二次發酵和蒸的時候，再來做吐司的整形。

這次的吐司是想要送人的，往往想要送人的作品都會失敗，
雖然大理石吐司整形時依舊漏洞百出(literally)，把我的工作台弄得像長青苔一樣，
至少編完麻花後還蠻有樣子的，

問題發生在我準備幫雞蛋吐司整形時，突然找不到我的第二個吐司模，
翻了半天才想到原來上週借給鄰居了，
連忙打電話也沒接，但整個process都開始跑了，若拖太久不進烤箱會過發，
所以只好先大概整形一下，先分了1/3放在小模子裡面發酵，其他就另外擺著
真的要進烤箱時再打電話問問。

不知為何如此堅持一定要做吐司，
大概是因為每次都是一次烤兩條阿，站在一個節省能源的角度吧
如果改做餐包，勢必要多開20分鐘的烤箱，而且烤土司時只有一條也太浪費烤箱空間

如同前面所說，做麵包耗費的時間很久，所以我都有精心規劃，
被打亂以後真是心神不寧阿，還騎車去烘焙材料行準備多買一套，
好險最後打住了，也拿回本來的吐司模。

大理石吐司真美，雞蛋吐司也蠻可愛的，說實話成品我蠻滿意的

周日因為也有想要送人的麵包，但周二才會見面，所以選了比較耐放的歐式麵包，
裡面大量的加入果乾，
只能說，手揉500g的乾粉太吃力了，
我揉到全身大汗，最後受不了只好加了橄欖油潤滑，不然揉不下去
這次也是第一次啟用發酵籐籃，果然是有用有差

今天的記錄受到我還在寫日本遊記的影響，好像多了很多心理層面的敘述

[1040802] 雞蛋牛奶吐司, 黑糖菠蘿吐司, 檸檬塔

上次的文章居然是六月呀~

六月底出差，七月底也出差，中間不算是非常忙，兩三個周末也都有做烘焙~
但大概是沒甚麼值得記錄的作品?

本周五先揉了饅頭，但因手感有誤，蒸出來不太ok，暫時就不放了

最近因為想到以前念書時民雄阿裕麵包的雞蛋吐司，
所以就加了雞蛋和牛奶打了一個麵糰，睡前送進冰箱發酵
隔天睡醒翻翻食譜，看到黑糖菠蘿吐司，就跟著做做看

[1040621] 香蕉蛋糕, 雙色饅頭

本周端午連假, 有包粽子, 也有和朋友見面, 所以烘焙的時間就比較少囉~

周六晚上跟同學有約, 所以傍晚趕工做了一條香蕉棒蛋糕
但其實呢, 口感介於發糕和蛋糕之間, 而且也沒有澎起來Q.Q
好險因為香蕉的量夠多, 所以味道還不錯,
蛋糕簡單也沒甚麼時間, 就沒多照相了

[1040614] 雙色紫薯吐司*2, 芒果乳酪蛋糕, 豆漿饅頭, 蔥花麵包

有兩周沒有做點東西, 手很癢, 所以早就計畫這周末要來好好玩麵粉~
剛好之前跟團買的紫薯粉也來了,
因為先打了一個稍微小一點的麵糰, 本來要從中間再分一半打成紫色的
看了看應該不會滿模, 所以乾脆就把整團都弄成紫色的,
再多打一個略大的原味麵糰, 就可以一次烤兩條吐司
本來想說來做一條中間有圓圈的雙色土司,
前一晚打麵糰翻了下書, 覺得麻花型的也很美, 所以就決定要做一條麻花型的,
另一條怎樣整型就再看狀況

[1040524] 芝麻吐司, 葡萄乾土司, 堅果巧克力餐包

依舊是前一晚打好兩顆麵糰, 放進冰箱做低溫發酵,
睡覺時酵母就努力的工作!!!
睡醒一看就都變成胖胖的麵糰了!

兩個模的好處就是可以一次烤兩個, 雖然說一樣很快就吃光了
這次麵糰抓得很準, 烤得超級美, 忍不住立馬放上fb wall上分享~
太愉悅了, 所以我就下午都沒做其他東西~

[1040517] 紅豆吐司, 紅豆包子, 煎茶紅豆蛋糕捲

冰箱裡有幾袋紅豆放了很久, 是之前把超市收起來的阿姨送的,
星期六洗了一袋的紅豆, 弄了蜜紅豆和紅豆餡,
我其實原本是想做紅豆包子,
結果真是太多了, 決定要加碼弄個土司和蛋糕捲

[1040516] 蜂蜜芝麻吐司, 燕麥吐司, 優格奶油乳酪蛋糕

照片上的日期, 因為我是半夜整理照片的, 都不小心打了17號@@
其實都是104年5月16號星期六做的作品啦

上個星期做的吐司, 很快就被吃完了(導致我周間都沒早餐吃)
母親大人就主動叫我再去買一個土司模!
所以我隔天就跑去買模了!! 本周可以一口氣做兩條吐司!!

[1040510] 圓麵包, 香蕉磅蛋糕, 杏仁吐司, Oreo乳酪蛋糕

1. 圓麵包

（好像報告寫慣了一定要條列式）

食譜參考：

法國麵包教父的經典配方：梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母，讓你在家揉出大師級自然原味

四月底在萬惡的博客來66折忍不住買下這本書, 

星期六的凌晨到了取貨的店, 我當天準備去台中, 

還一早就去領書帶到車上台中去看, 

這是硬皮書耶超重的...不過好險有帶等車不無聊

[1040419] Yorkshire Teacake試做＆吐司初體驗

週一拿到了遠渡重洋來的小食譜書,
就想說一個個來試做吧
這週末試的是Yorkshire Teacakes,
但其實一看材料用strong flour, 還要yeast, 中間也要rise
大概就知道應該是麵包的口感～
酵母的份量也不是平常的比例, 忠於原味我也沒有修改, 不過大概花了兩個小時在等發酵
做的過程中因為沒有奶油了, 所以我的版本理所當然變成light teacakes

[1040403~06] 從潮州街到潮州(和恆春)

清明連假的前一周, 

我心滿意足的從烘焙展回家時, 

接到奇怪開頭的號碼所打來的電話, 

接起來居然是琪琪從國外打來問我要不要去採桑葚, 

[1040308] 週末練習：奶油蘋果磅蛋糕*2, 桂圓麵包, 雜糧饅頭

1. 奶油蘋果磅蛋糕 (食譜與作法皆參考 Carol老師 )

磅蛋糕是我剛開始做蛋糕常常嘗試的作品,
以前的食譜大都以糖油法為主, 讓奶油軟化後與糖一起打發,
夏天很快就軟了, 冬天要花比較久時間, 所以就很少做

我平常也認為水果什麼的能新鮮吃就新鮮吃掉, 任何調理都很多餘
這次是因為家中的蘋果放太久都有點軟了, 本想做個蘋果派,
偶然逛到這個食譜, 是打發蛋不是打發奶油, 比較熟悉
加上母親大人愛吃磅蛋糕, 剛好又生日, 所以就來做做看～

[1040221] 春節練習2: 奶酥麵包, 藍莓餅乾, 巧克力牛奶戚風

1. 奶酥麵包

食譜參考： 辣媽Shania

不知為何某天突然很想吃, 所以就查了一下怎麼做,
發現需要奶粉後, 一直遲遲沒有去買, 所以就拖了好一會兒～

一樣是要做麵包的前一天, 先進行水合法揉麵團, 利用夜晚做低溫發酵
所以一般的行程是：
(1) 放水+麵粉, 啟動麵包機, 揉成一糰即可停機
(2) 靜置20~30分鐘
(3) 開機, 並放入其他哩哩扣扣, 最後放奶油
(4) 等待發酵約1小時
(5) 丟進冰箱, 隔天使用

[1040220] 春節練習1: 羊咩咩波蘿麵包＆饅頭

大年初一看到carol老師這個羊咩咩波蘿, 應景又可愛, 隔天立馬來做！

麵團用嘉禾牌高筋粉, 前一天以水合法+低溫發酵一晚製作,
酵母用新鮮白玫瑰酵母, 約10g
不小心手滑, 麵粉多倒了一些, 加上之前做過一次波蘿麵包, 波蘿皮很難操作,
所以乾脆將老師的波蘿皮份量都*1.5, 比較好包,
奶油都使用新買了貴桑桑的ISIGNY發酵奶油, 好像, 真的, 比較不膩～

[1040208] 周末練習: 黑糖饅頭, 卡士達餐包, 蔥花香腸餐包, 蜂蜜海綿蛋糕

1. 黑糖饅頭

中式麵點有點難駕馭, 星期五晚上認真研讀了周老師這篇實驗,
歸納出: 饅頭不怕蒸, 重點是要小火!!!
加上利用蒸籠布吸鍋蓋上的水氣, 終於做出了還算滿意的饅頭
隔天吃也不會硬, 蒸過也很有彈性很好吃!!
因為手機沒電沒照片XD

不過自己是覺得後發的時間抓不太準, 怕太發所以大概30~40分鐘就蒸了
天氣這麼冷總覺得沒發好

[1040201] 週末練習: 酒釀桂圓麵包, 巧克力花麵包, 檸檬蜂蜜戚風

網誌新開張！！日後在來慢慢整理這陣子的作品

本週練習如下：

一、酒鬼的酒釀桂圓麵包

1. 利用社團朋友送的白玫瑰酵母(約10g)先養酵母液
  (參考 Colin 的分享）