其實都是104年5月16號星期六做的作品啦
上個星期做的吐司, 很快就被吃完了(導致我周間都沒早餐吃)
母親大人就主動叫我再去買一個土司模!
所以我隔天就跑去買模了!! 本周可以一口氣做兩條吐司!!
星期五下班後就打了兩個麵團, 放入冰箱經過一夜發酵
燕麥吐司可能沒抓好液體的量, 非常濕粘,
蜂蜜吐司本來只是要消耗蜂蜜, 後來又想要消耗芝麻, 所以加了幾匙芝麻粉進去
液體量有控制在80%, 所以打出來的麵團還蠻滿意的
隔天睡醒後拿出兩個麵團整形,
沒想到濕黏的燕麥麵糰, 加了很多手粉後, 也是可以做三次的桿捲
蜂蜜芝麻麵糰也是有些黏, 但加點手粉就很OK
經過大概1.5小時的後發, 有發起來, 也都沒有凸出來,
所以就蓋上蓋子進烤箱啦~
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| 應該是16.May. 2015啦 |
以190度烤了42分鐘左右, (中間還跑出去買蛋糕的材料和午餐)
打開來發現燕麥吐司有點凹凹的, 倒出來以後有一邊縮腰了
芝麻吐司有一點滿出蓋子了, 不過還算是方方正正
放涼後嘗試著切開, 都很軟Q, 但兩條的下緣都沒有很熟,
燕麥吐司很明顯, 口感根本黑糖糕
結論是下次要調高溫度+最後幾分鐘移到下層
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上星期買了1000g的cream cheese只用掉1/4,
所以我這周就找到很棒cream cheese食譜整理, 參考 優格奶油乳酪蛋糕
口感會想雪藏蛋糕一樣, 我不吃cheese應該也能接受,
不過因為我沒有泡打粉, 就乾脆不放了
但是呢, 我也沒有確實的打發奶油, 也沒打發蛋,
做到一半就再想, 這到底是要怎麼膨脹呢? 邊想還發現有點油水分離了!(第一次碰到)
頭不能洗一半, 只好趕快把麵粉倒進去, 又加了貴桑桑的藍莓乾
烤到後面終於有點澎起來了, 不過放涼後切開來! 又是粿啊@@
不過呢, 想說大概是雪藏蛋糕的口感吧, 問題是, 我根本不知道雪藏蛋糕的口感啊!!!
所以就這樣傻呼呼了做了一大條不知道有沒有成功的蛋糕
本來想說若好吃, 我還打算切一些給住林口的朋友試試看..
是說也蠻有趣的, 往往想說不太容易失敗找了一個份量大的配方, 結果就失敗了..
Anyway, 還有很多cream cheese, 下周繼續挑戰
為了不使用泡打粉, 我應該會參考其他老師的食譜, 先把蛋打發後,
再加入其他東西, 希望會成功呀呀呀呀呀
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