本週練習如下：
一、酒鬼的酒釀桂圓麵包
1. 利用社團朋友送的白玫瑰酵母(約10g)先養酵母液
(參考 Colin 的分享）
2. 把龍眼乾剪一剪，用威士忌泡，根本就酒鬼麵包
3. 隔一晚後加入其他原料，隨意手揉成團， 大概不黏手就停下來，沒有薄膜
4.基發60分鐘後，打開來折一折翻面，繼續發30分鐘
（因為沒有揉，想說多一個步驟，讓口感較好）
5. 基發結束取出整形，簡單弄個圓形
6. 二發放入烤箱，加碗熱水幫助發酵，換了兩次水
7. 烤溫190，25分鐘
8. 入烤箱前用紙模隨意剪一剪，灑點麵粉上去，結果實在沒什麼天份...
心得：
新鮮酵母很強悍，天氣冷但發的又快又好
因為偷懶，所以這次沒有認真揉，口感有差，吃起來有一點點黏牙
做歐包需要放一碗水一起烤，才能讓表皮硬脆, 但這次沒放所以吃起來很普通
釀桂圓時，酒沒有煮沸，所以酒香味很重，吃不太出來是酵母的味道還是酒的味道
二、半夜出爐的巧克力花麵包
這花式麵包最近很紅，上禮拜就手癢，這週趕快來做，
連巧克力醬都是自己調的，
就是奶油+苦甜巧克力放在一個碗裡泡熱水融化攪一攪，邊融化邊塗
中間發現不夠還多切了一些放進去，完全沒有章法可言
因為調巧克力醬都是固體融化，〈以後還是要放鮮奶油〉
塗在麵團上以後又變硬了，扭轉麵團碰到非常大的困難
發現只要是自己調巧克力就會手忙腳亂到處黑黑又黏踢踢
完全無法拍照＠＠
因為想說巧克力很甜，我又使用冰箱盒喝不完的豆漿做液體，所以沒加糖
1. 粉300g、液體看狀況，但不要貪心弄得麵團太濕，喇一喇放半小時
2. 再加入速發酵母、鹽一點點，跑完打麵團和發酵的行程
3. 因為家裡要吃晚餐了，送入冰箱等待吃完飯整形（參考youtube連結）
4. 整形花了我非常多時間！！！！一開始扭的那個花瓣都散了，慢慢才扭的比較美
5. 烤溫參考Cecillia老師，其他就等了
心得：
桿麵團我本就不拿手，加上這次麵團太濕，所以灑了非常多手粉
麵團量可能太少，所以都桿得很薄，巧克力冷了變硬，吃起來口感偏酥脆，不像麵包
（只有外圍重疊處口感較像麵包）
但烤完真的蠻美的，一人拔一瓣也蠻適合聚會帶去玩
奇怪的是巧克力進烤箱也沒融化，我還以為會流得滿盤都是...
這個麵包半夜12點出爐，隔天下午就被吃光了！
三、檸檬蜂蜜戚風
戚風蛋糕做過多次，純粹打發時間並且消耗放很久的蜂蜜和檸檬
參考 Carol老師 , 但自己增加不少蜂蜜（為了消耗），為了方便蛋黃蛋白都是5顆
蛋白打發時可能多放了點檸檬汁，所以有點分不清楚發泡的程度，
但烤完看起來應該是成功了！爬得很高
戚風蛋糕出爐後需要倒著擺，不然容易回縮
十分滿意這次的戚風作品，等到準備去脫模時，才發現已經掉一半出來惹
大概是內部結構力量撐不住？
不過味道還是挺好的～
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