標題好長呀~"~
本周烘焙又是不需關烤箱的節能行程:
前晚: 揉兩個吐司麵糰，低溫發酵
當天: 睡醒拿出來翻麵->出門買材料->打甜麵包麵糰(自解)->整型吐司->甜麵包麵糰一發(差不多吐司二發)(同時做布丁液)->吐司進爐->布丁液裝盤->準備餡料->整形甜麵包->甜麵包發酵->吐司出爐->烤布丁&-甜麵包發酵->布丁出爐->烤甜麵包!
好想畫個time series的圖喔!
白吐司是為了要照大腸鏡的家人做的，
只放了麵粉、水、酵母、鹽，所以暱稱超級白吐司。
本來這周想做顆戚風蛋糕，所以先煮了伯爵奶茶，
但不知為何突然找不到某樣東西，乾脆就先不做了
這一小鍋伯爵奶茶怎麼辦呢，只好直接拿來揉麵糰做雞蛋吐司。
超級白吐司出爐後麥香十足，但不知是我沒拿捏好份量或是超級白的關係，
沒有長高，但還算樸實簡單好味道
伯爵茶其實只煮了一點點，還放了大量的牛奶和雞蛋，
但烤出來還是有淡淡茶香，很淡但是吃得出來不一樣，喜歡這樣不慍不火的感覺
(奇怪怎麼會想到這個成語)
然後參考了Juling's Blog，揉了一個大麵糰，
準備一半做甜麵包，一半做鹹麵包，在揉麵等發酵的時間就先做了個烤布蕾。
這次會想到要做密集恐懼症烤布蕾(?)，其實是看到這本書的試作版，
google之下找到這篇，參考了一下，
用Carol老師的布丁液做法，最後再加羅勒籽
(家裡那一大罐都用不完阿)
烤盅不夠用，最後還拿出了我的DANSK牛奶鍋拆掉鍋柄來用，
說實話我有點後悔只買一個....現在在台北我也常煮鮮奶茶來喝....
其實蠻好吃的，也沒有變成甜蒸蛋，就是我想要的烤布蕾口感，
只是焦糖又失敗惹Q.Q
布丁液裝好後，吐司也差不多發好了，甜麵糰也差不多可以整形，
好像又都擠在一起，選擇最不能等的吐司先進爐烤，
然後想說到底要怎麼樣把這麼多布丁用水浴法塞到烤箱裡，
(最後用了三個不鏽鋼鍋和一個長條型考盒分兩層烤)
排好以後吐司還沒出爐，就先擺著來整形麵包。
因為忘了先融巧克力，只好先倒一些巧克力出來加點熱水後蓋上鍋蓋自己融化，
這次的巧克力有些是上次的那個酒瓶巧克力，本來就是調和巧克力，
所以不需要太花精神就融得很好，如果是用苦甜巧克力就會非常累....
等巧克力時先做蔥花麵包，做到一半有點傻住，啊我現在是在做蔥油餅嗎....
香味和整形的手法都太像了!!!(因為忘了先解凍所以我沒放CHEESE)
這次巧克力放太多又弄得到處黏TT，所以沒拍甚麼過程照
(能拍過程照的部落客真的很強)
布丁烤了30min出爐後，甜麵包也差不多發好，就進烤箱囉!
很開心的刷蛋液想說應該這個麵包應該可以金黃可口吧，
結果!!!!不金黃看起來也一點都不可口，巧克力還奔流!!! 還是黏TT
我的配方有近1/5的全麥麵粉，所以灰灰的...
因為融化巧克力的碗又沾了一大堆的巧克力，不可能全部洗掉，會堵塞又很浪費
我就加了熱水和少許麵粉用電鍋了做四顆巧克力小饅頭...
超級隨便的，但也沒有浪費食材!
(其實啟用了新買的電子秤，難道以前的物理秤不準!!)
其實對麵粉很有信心，打的時候覺得太硬就加水，
告訴自己一定吸得進去，不會一直擔心打得如何，以前看到有點濕就緊張的加粉啊!
過10分鐘忙完再去看就真的吸進去了!
這難道是一篇對homebaker的信心喊話嗎~
題外話，前三周剛好都有事沒做烘焙，其中一周還去上了偶像Carol老師的課，
因為我很認真研讀她的Blog，當天朝聖心情居多，
當然有些小訣竅或是細節也是老師當面提到了，
比如說麵包怕水分不夠、中式麵點怕水太多!! (我再也不會把麵條做成麵疙瘩了)
如果切麵包時掉屑太多，就是水不夠~
做大量容易失敗是因為更難掌握~
Carol老師算是我烘焙的啟蒙老師了!!
照著她的步驟做才開始有點信心，再多方接觸摸索適合自己生活型態的烘焙方式，
當天能看到她真的超級開心的~
這兩天還在想著要恢復用活頁本做筆記的習慣來記錄食譜，
不然總是散亂在網際網路的各個角落!
就算有逼自己在Blog上記錄，也大多是抒發心情不會記配方，
而且資訊化的東西終究不可靠!!(又在paranoid)
明明分享烘焙心情，結果結尾在對資訊社會的不安全感~
(話鋒一轉)
真希望在台北也有烤箱啊~
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