[1040220] 春節練習1: 羊咩咩波蘿麵包＆饅頭

大年初一看到carol老師這個羊咩咩波蘿, 應景又可愛, 隔天立馬來做！

麵團用嘉禾牌高筋粉, 前一天以水合法+低溫發酵一晚製作,
酵母用新鮮白玫瑰酵母, 約10g
不小心手滑, 麵粉多倒了一些, 加上之前做過一次波蘿麵包, 波蘿皮很難操作,
所以乾脆將老師的波蘿皮份量都*1.5, 比較好包,
奶油都使用新買了貴桑桑的ISIGNY發酵奶油, 好像, 真的, 比較不膩～


隔天睡醒看到爆炸還擠出保鮮盒的麵團, 再次感嘆新鮮酵母的神奇
小羊麵包做出來超級可愛的～

再來用新買的一堆中筋粉做了饅頭, 順便做了一些小實驗
夏天做饅頭時, 都過發導致饅頭凹陷,
冬天暫時沒有這個困擾, 所以可以放心的等等等, 一小鍋蒸完再換一鍋
以後都可以使用水滾後計時12分鐘的方式,
或是乾脆買個蒸籠....
不然每次蒸饅頭我總是在瓦斯爐前焦急的踱步...