就想說一個個來試做吧
這週末試的是Yorkshire Teacakes,
但其實一看材料用strong flour, 還要yeast, 中間也要rise
大概就知道應該是麵包的口感～
酵母的份量也不是平常的比例, 忠於原味我也沒有修改, 不過大概花了兩個小時在等發酵
做的過程中因為沒有奶油了, 所以我的版本理所當然變成light teacakes
製作過程超級輕鬆簡單, 麵團大概揉一揉變成一團就好,
完全不用台式麵包的揉捏甩打出薄膜,
但我想因為沒有打出薄膜, 冷掉以後的口感應該會偏硬
道地的吃法應該是切半烤一烤, 搭上奶油吃, 但因為我也沒有買奶油, 所以就直接吃
可參考這裡
大量的果乾加上隨意整形, 麵包的層次很清楚
是扎實有嚼勁的口感, 一顆麵包蠻有份量的～
喜歡歐式麵包的朋友可以試試～
三月底買了吐司模, 但今天才有空拿出來用,
作法就跟上面那個歐式點心大不相同,
必須要揉捏甩打出薄膜, 我用了兩次麵包機的揉麵功能才覺得ok
經過一個晚上的低溫發酵, 三次的桿捲,
本來想說出爐時會是方正的吐司, 不過開烤後吐司都沒長高,
查了一下食譜應該是份量要做調整,
不過切開來還蠻不錯的, 組織很細緻, 也都沒有回縮, 彈性也好～
但吃起來其實有點乾, 大概油可以再多一點吧
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