[1040308] 週末練習：奶油蘋果磅蛋糕*2, 桂圓麵包, 雜糧饅頭

1. 奶油蘋果磅蛋糕 (食譜與作法皆參考 Carol老師 )

磅蛋糕是我剛開始做蛋糕常常嘗試的作品,
以前的食譜大都以糖油法為主, 讓奶油軟化後與糖一起打發,
夏天很快就軟了, 冬天要花比較久時間, 所以就很少做

我平常也認為水果什麼的能新鮮吃就新鮮吃掉, 任何調理都很多餘
這次是因為家中的蘋果放太久都有點軟了, 本想做個蘋果派,
偶然逛到這個食譜, 是打發蛋不是打發奶油, 比較熟悉
加上母親大人愛吃磅蛋糕, 剛好又生日, 所以就來做做看～



前一夜就把奶油準備好, 放一整個晚上總會軟吧(其實還是不夠軟)
在切蘋果的過程, 蘋果香氣跟奶油超～搭～的！！！！

星期六做完以後被拿了一部分給鄰居(也是媽媽的朋友)分享
星期天又再做了一個準備給媽媽拿去公司分~

(1)切蘋果, 一部分炒焦糖蘋果, 因為怕烤焙時蘋果沈澱, 我盡量切成很小塊, 一部分切薄片備用
(2)高速打發全蛋後, 加入軟化奶油低速打（就在這裡發現奶油不夠軟, 但成品還是好吃！）
(3)分兩次加入過篩後的麵粉
(4)加入焦糖蘋果粒
(5)160度烤1小時(8吋)

2. 桂圓麵包

好像之前有做過, 所以這次就隨意做,沒有參考什麼食譜了～
新買的麵粉(洽發彩虹)讓我很挫折T.T
抓不到水份的比例, 老是再開始打以後才覺得很硬, 一放水又太軟
下次要手揉了, 手揉才抓的到感覺

上次想烤歐式麵包, 因為烤的時候沒放一杯水也不太像, 這次有放一杯, 也不太像
日後大概會直接往麵包上噴水, 看效果會不會好一點

3. 雜糧饅頭 （作法參考 Carol老師）

抓到蒸饅頭的訣竅後, 我就喜歡做饅頭, 比較簡單, 也比烤的健康

老師的食譜裡有很多粉, 我就現成家裡有的芝麻粉, 全麥粉, 麥片都加一些進去,
揉成一糰, 先做一次發酵, 整形後再做第二次, 就開電鍋蒸！

目前已經是可以接受, 但好像還可以更鬆軟一點, 可能是發酵不夠吧(天氣冷)
希望到容易過發的夏天也能輕鬆蒸饅頭

4. 酥皮麵團

其實這週末還桿了酥皮麵團, 本是為了蘋果派, 結果兩顆蘋果都變成磅蛋糕了
後來沒做就捲一捲放進冷凍～
沒烤也不知裡面長怎樣, 日後有什麼作品再記錄囉～