[1040308] 週末練習：奶油蘋果磅蛋糕*2, 桂圓麵包, 雜糧饅頭

1. 奶油蘋果磅蛋糕 (食譜與作法皆參考 Carol老師 )

磅蛋糕是我剛開始做蛋糕常常嘗試的作品,
以前的食譜大都以糖油法為主, 讓奶油軟化後與糖一起打發,
夏天很快就軟了, 冬天要花比較久時間, 所以就很少做

我平常也認為水果什麼的能新鮮吃就新鮮吃掉, 任何調理都很多餘
這次是因為家中的蘋果放太久都有點軟了, 本想做個蘋果派,
偶然逛到這個食譜, 是打發蛋不是打發奶油, 比較熟悉
加上母親大人愛吃磅蛋糕, 剛好又生日, 所以就來做做看～

[1040221] 春節練習2: 奶酥麵包, 藍莓餅乾, 巧克力牛奶戚風

1. 奶酥麵包

食譜參考： 辣媽Shania

不知為何某天突然很想吃, 所以就查了一下怎麼做,
發現需要奶粉後, 一直遲遲沒有去買, 所以就拖了好一會兒～

一樣是要做麵包的前一天, 先進行水合法揉麵團, 利用夜晚做低溫發酵
所以一般的行程是：
(1) 放水+麵粉, 啟動麵包機, 揉成一糰即可停機
(2) 靜置20~30分鐘
(3) 開機, 並放入其他哩哩扣扣, 最後放奶油
(4) 等待發酵約1小時
(5) 丟進冰箱, 隔天使用

[1040220] 春節練習1: 羊咩咩波蘿麵包＆饅頭

大年初一看到carol老師這個羊咩咩波蘿, 應景又可愛, 隔天立馬來做！

麵團用嘉禾牌高筋粉, 前一天以水合法+低溫發酵一晚製作,
酵母用新鮮白玫瑰酵母, 約10g
不小心手滑, 麵粉多倒了一些, 加上之前做過一次波蘿麵包, 波蘿皮很難操作,
所以乾脆將老師的波蘿皮份量都*1.5, 比較好包,
奶油都使用新買了貴桑桑的ISIGNY發酵奶油, 好像, 真的, 比較不膩～

[1040208] 周末練習: 黑糖饅頭, 卡士達餐包, 蔥花香腸餐包, 蜂蜜海綿蛋糕

1. 黑糖饅頭

中式麵點有點難駕馭, 星期五晚上認真研讀了周老師這篇實驗,
歸納出: 饅頭不怕蒸, 重點是要小火!!!
加上利用蒸籠布吸鍋蓋上的水氣, 終於做出了還算滿意的饅頭
隔天吃也不會硬, 蒸過也很有彈性很好吃!!
因為手機沒電沒照片XD

不過自己是覺得後發的時間抓不太準, 怕太發所以大概30~40分鐘就蒸了
天氣這麼冷總覺得沒發好

[1040201] 週末練習: 酒釀桂圓麵包, 巧克力花麵包, 檸檬蜂蜜戚風

網誌新開張！！日後在來慢慢整理這陣子的作品

本週練習如下：

一、酒鬼的酒釀桂圓麵包

1. 利用社團朋友送的白玫瑰酵母(約10g)先養酵母液
  (參考 Colin 的分享）